KİNOA (QUINOA)

Her geçen gün değişen beslenme alışkanlıklarına rağmen tahıl ve ürünleri dünya nüfusunun beslenmesinde önemli bir yer tutmaya devam etmektedir. Kinoada son zamanlarda önemli bir tahıl ürünü olarak karşımıza çıkmaktadır. Kinoa bazı uzmanlara göre dünyadaki açlık sorununa çare olabilecek bitkilerden birisidir. Küresel iklim değişikliği ve kuraklık, pirinç üretiminin azalmasına ve maliyetlerin artmasına neden olmaktadır ve kinoa gibi alternatif tahıl ürünlerine yönelim artırmıştır.

Kinoanın Özellikleri Nedir?

  • Kinoa tohumu son derece besleyici bir besindir. Kinoa tohumunda %8-22 protein, %5 yağ, %60 karbonhidrat ve %4 lif bulunur.
  • Sporcular ve diyet yapanlar için özellikle kinoanın protein içeriği diğer tahıllardan yüksektir ve çok iyi bir protein kalitesine sahiptir. 100 gram pişmiş kinoada 4,4 gram protein bulunmaktadır.
  • Lifli yapısı ile uzun süreli tokluk hissi yaratan ve zayıflamaya yardımcı olan kinoa, prebiyotik olarak bağırsak sağlığı için de yararlıdır.
  • Kalp damar hastaları için uygun olan kinoada kolesterol bulunmaz ve sodyum bakımından fakirdir.
  • Ayrıca kinoa gluten içermediğinden Çölyak hastaları için besleyici ve lezzetli bir besindir.
  • Vegan beslenmesi için de diğer tahıllara göre protein ve karbonhidrat ihtiyacını daha fazla karşılamaktadır.
  • İçerdiği enzimler, E, A, B6 gibi vitaminler ve Magnezyumdan zengin olmasıyla cildi korur, yaşlanmayı geciktirir ve antioksidan deposudur.
  • 3 çeşit kinoa vardır. Bunlar; kırmızı, beyaz ve siyah kinoadır. Kırmızı kinoa, pişirildikten sonra şeklini korur ve salatalarda kullanıma uygundur. Beyaz kinoa, kabukları temizlendikten sonra pilav, kısır, dolma içi olarak kullanılabilir. Siyah kinoa ise en yoğun aromaya sahiptir ve kırmızı kinoa gibi şeklini korumaktadır.

Kinoalı Mücver Tarifi:

  • Yarım su bardağı kinoa
  • 2 yumurta
  • 1 adet orta boy kabak
  • 1 adet küçük boy havuç
  • Dereotu
  • Yeşil soğan
  • Baharat

Öncelikle kinoayı suda haşlıyoruz. Havuç ve kabağı rendeleyip suyunu sıkıyoruz. 2 yumurta ve baharatları ekleyip hepsini karıştırıyoruz. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 180-200 C˚ fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

DYT. NESLİHAN DÜLGER

About Author

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir